Долу кебапчето, да живее бирата!

01 окт. 2011 Светлана Тилкова - Алена От главния редактор 1792  Коментарите са изключени за Долу кебапчето, да живее бирата!

---

Опасен вредител се оказа българското кебапче. Опасен и много коварен. Ухае приятно, вкусно е, въпреки че не знаеш колко е месото и колко набухвателите. Спори ти хапката, радва ти се обонянието. И нашенските банички са вкусни. Със сирене или спанак – никога не ти пресядат. Но и те били вредни за децата и подрастващите. А ако ги полееш и с една боза, може и резлива, се получава епикурейско тържество… но не по-малко вредно и нездравословно, както и вафлите, фъстъците и цял поменик храни според Наредбата за здравословно хранене на децата от 3 до 7 години, публикувана през месец август т. г.

Дали да се притеснявам за думите си? Моите мисли сякаш са изява на ретроградна носталгия по изживяла времето си кулинарна традиция в нашето общество. Нормално е да се сетя за миналото, преди то да бъде забравено. Все пак 2011-а е годината на Уран, разрушителя на всичко старо, обречено на отмиране, и вестител на революционното начало, обещаващо да обнови човешкото битие душевно и физически. Кухнята не бива да прави изключение. До този основополагащ извод очевидно са стигнали български държавни чиновници и са забранили да се сервират в детските градини и училищата кебапчета, кюфтета, кърначета, да се продават банички и боза. Хвала на тез чиновници. Уловили са вибрациите на Уран и са действали мигновено. Наредбата за здравословно хранене на децата от 3 до 7 години вече е положителен факт… но само ако сме си сложили розовите очила.

Ако се вгледаме между редовете, да не се окаже, че болестите на нашите деца са предизвестени?

Плодовете и зеленчуците са естествена част от храната на човека. Повече от странно ще е, ако те не присъстват в рецептурника за пълноценно и здравословно хранене. Да, разбира се, включени са, даже има определени задължителни количества, които трябва да изяждат децата. Между 300 г и 350 г на ден. Но не бързайте да твърдите, че консумирането не само от малките деца, но и от зрели хора на плодове и зеленчуци е безусловно полезно. На теория е така. На практика може да ни разболее. Всички те съдържат нитрати в концентрации много над безопасната граница. Полезният за растенията изкуствен тор заради пресоленото си количество в плодовете и зеленчуците се превръща в отрова, която поглъщаме всички ние. Проблемът, създаден от правителството на Иван Костов, ни обрича на болести. При всеки човек такива, каквито са му заложени съгласно звездната карта.

През 1999 г. започват преговорите за присъединяване на България към ЕС. Заради външен натиск правителството отменя безопасните нива на допустимите количества нитрати и се приемат тези на Световната търговска организация. Така страната ни се превръща в една от най-либералните по отношение на нитратите в зеленчуците, като допустимото съдържание от 2000 милиграма нитрати на килограм продукт се приема за нормално. Това е 10 пъти над безопасните стойности, определени от Световната здравна организация. За зимните зеленчуци е допустимо наличието до 4500 милиграма нитрати на килограм продукт. Това количество може да натрови не само малки деца, но и зрели хора, които имат характерни аспекти в своята звездна карта. Предозирането на нитрати в храната предизвиква не малко болести. Събужда алергия, води до анемия, наднормено тегло, инфаркт, инсулт, хипертония, диабет даже при деца. Така твърдят специалистите. Убедена съм, че има хора, на които нитратите влияят върху психиката, въпреки че не съм чула за подобни изследвания.

Без съмнение натравящото ни количество на нитратите в нашите зеленчуци и плодове е дало своя принос, за да се превърнем в една от най-болните нации. Затова си мисля, че рецептурникът за хранене на децата е едно от задължителните условия за тяхното здраве, но ако държавата няма волята да регламентира безопасни граници на нитратите в зеленчуците и плодовете, след още 10 години здравите хора в България ще са изключение.

Вредните храни, които ядат децата ни, даже и вкусно приготвени вкъщи, очевидно не притесняват подрастващите поколения. За тях кебапчето и баничката отдавна са заменени с наливни калории. Българските младежи на възраст между 16 и 19 години са на първо място сред връстниците си в Европа по консумация на бира. За 67 от всеки 100 тийнейджъри бирата замества водата. С твърдия алкохол също се справят добре. Алкохолик на 9 години звучи впечатляващо, а и не са малко тези деца, които наведнъж изпиват повече от 5 питиета твърд алкохол, било за да се правят на големи, било за да гасят мъката си и да мъстят на родителите си, че не са им купили нещо, което техни връстници имат. Независими проучвания показват, че всеки трети ученик от 9-и клас нагоре се напива редовно, като 15% от деветокласниците не изпитват вина, че се освинват. Нарочно прескачам проблема с наркоманията сред българските деца и тийнейджъри, за да не се получи картината на светлото ни демократично бъдеще гротескна и тъжна.

Как да подминем обаче статистиката, че всеки месец по едно българско дете убива заради нещо?

Ще попитате какво общо имат баничката, бозата и кебапчето в тази нерадостна статистика? Има! С възможността за създаване на социално напрежение.

Забраната за присъствието на определени храни в училищната лавка не означава, че те няма да бъдат консумирани. На децата няма да им харесат столовите манджи (както и на нас едно време не ни харесваха), защото винаги нещо от продуктите се спестява или готвачът е само по документи такъв. Като огладнеят, ще се ожалят на мама и татко и възможностите са три – или ще си носят храна, приготвена у дома (подигравките от съучениците са гарантирани), или ще си купуват нещо по-евтино за засищане на глада, или ако родителите са по-заможни, ще им дадат достатъчно пари, за да си купят каквото им се хапва без ограничение. Кой печели? Павилионите и пицариите, защото децата пак ще си купуват бургери, дюнери, пици и чипс… и алкохол – да не пресяда хапката. А също така ще продължи да се увеличава разликата в социалното статукво и разслоение между децата. Омразата ще се превърне в естествен отдушник на техните материални невъзможности, а оттук крачката до алкохола, наркотиците и насилието е само една. Знам, че този проблем трудно може да бъде разрешен в близкото десетилетие. Толкова кратък срок даже звучи нереално.

Житейската философия на поколенията преди 1989 г. беше пометена от потока на бързото социално разслояване. Който могъл, откраднал от държавата и забогатял. Кражбата беше и комай все още е пример за подражание. Почтено забогателите сякаш не бяха припознавани от обществото. Всички останали, неуспели да натрупат пачки без труд, мразеха и завиждаха като заместител на липсващите пари. Постепенно обедняваха, а някои даже се лумпенизираха. Децата взимаха пример от своите родители и освобождаваха физическата си енергия по най-естествения начин. Чрез насилие над по-слабите. Е, в боевете невинаги е ясно кой ще победи. Важно е обаче да бъдеш участник в боя. Победил или набит все си герой в очите на приятели и съученици.

Абсолютно сигурна съм, че времето, в което живеем, не обещава светли бъднини на настоящите подрастващи. Обществото ни няма нито цел, нито идеали освен първичната тръпка за господството на физическата сила и парите. И докато битуваме в тази примитивна обществена форма, си мисля, че няма да сбъркаме, ако заставим тийнейджърите да изразходват в много и задължителни часове спорт своята физическа енергия. Така със сигурност престъпното насилие ще намалее.

А колкото до забранените кебапчета, бих казала: Не бойте се, деца! И вие ще пораснете, ще получите право да гласувате на избори и тогава хем кебапчета безплатно ще ви дават, хем и някой друг лев отгоре, за да пуснете гласа си за политик, който не познавате, но ще гради вашето бъдеще.

---

• бира, българия, кебапче